立夏过后，上市气温渐升，啦最籽虾开始少量抢鲜上市，高块苏州人心心念念的斤鲜“三虾季”正式启幕啦！仿佛已经闻到了盐水籽虾、掉眉葱油爆籽虾、上市三虾面、啦最虾籽酱油的高块香味啦

所谓的“三虾”，就是斤鲜虾仁、虾籽、掉眉虾脑，上市可以说是啦最籽虾的全部精华。每年5月，高块河虾开始进入“抱籽”成熟期，斤鲜虾腹籽粒饱满紧实，掉眉肉质愈发鲜嫩清甜。

籽虾。苏报融媒记者 李想/摄

目前籽虾货源地主要为浙江。南环桥市场闫龙水产经营户刘朋林说，目前籽虾上市量偏少，每天就400多斤。价格方面：

▪小规格籽虾批发价格为每斤40元左右

▪中规格籽虾批发价格为每斤50-70元

▪大规格籽虾批发价格为每斤80-100元

虽然价格有点辣手，但挡不住苏州人尝鲜的热情，新鲜上市的籽虾每天一早就会被采购商订走大半，还有不少餐饮、酒店提前预订。

商家展示饱满的籽虾。苏报融媒记者 李想/摄

不过大家别急，这场三虾时令盛宴预期持续一个多月，再耐心等等价格就会亲民一些~

南环桥市场当前鲜虾日均上市量近100吨，其中河虾日均上市量达到20吨，籽虾占比超四分之一，批发均价为每斤73.2元，周环比小幅下跌4.65%，整体呈现量增价跌的态势。

预计5月中下旬籽虾将迎来批量上市，价格将逐步回落，届时籽虾也进入最佳赏味期，虾籽更饱满、肉质更鲜嫩。

你喜欢籽虾的哪种吃法呢？

来源：苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文
编辑：经纬